如何实现外卖爆单?苍井寿司有这3个秘诀!

发布时间:2021-02-03 11:47:05

2020年,一场突发的疫情,让国内众多餐饮品牌受到严重的冲击,据不完全统计有超6万家中小型餐饮企业结业倒闭。

 

但就在如此艰难的环境中,忽然冒出了一批模式轻、投入少、店型灵活、场景丰富,兼顾外带、外卖和一点点堂食的餐厅,使得在疫情期间不但没有受到严重的冲击,反而趁势发展的更快了。

 

而究其原因,是因为其在疫情前,便是以外卖为主并持续开展外卖运营的餐饮品牌,早已积累了较多线上忠实顾客,在此基础上,它们的应对能力是较强的,受疫情影响是较小的。

 

在国内以“外++轻堂食”模式为首的苍井外带寿司、嘉鸣扬、袁记饺子、东川饭局等餐饮品牌,似乎都在这次疫情中,抓住机遇,获得了更多的市场份额。

 

其中,以苍井外带寿司为例,在疫情的影响下,非但业务量并无下降,今年更稳定性的在全国区域连开60+加盟连锁门店,单店单日订单量均100+

 

此次针对分析苍井外带寿司的外卖为主。外带为辅的经营模式,希望让更多的餐企获得如何规划和实操疫情后的经营新思路。

 

 

一、大势所趋的互联网“外带+外卖”模式

 

现国内基本大局已定的“外带+外卖”经营模式,对于苍井外带寿司而言,却有与其他餐企间不可复制的模式特色存在。毕竟,拿来就用的模式,永远都是短期的,只有打造具备自己核心和基因的模式,才是对自己最有用的模式。

 

以其中的外带模式为例,苍井以O2O模式为基础,增加预定优惠服务,即在小程序上即可选择下单取餐时间,甚至是第三天的取餐时间。

 

 

以外卖模式而言,苍井寿司更是开启多渠道模式,一键覆盖小程序、美团、饿了么等线上外卖平台。实时全域流量捕捉,和全场景经营的模式。

 

苍井外带寿司通过以美团/饿了么第三方外卖平台为支点,引流大量流量和订单,同时宣传自身品牌小程序,沉淀私域流量,让旗下加盟门店能够最大程度的降低平台抽佣及搭建顾客与商家的直接桥梁,令其平均客单利润率上涨。

 

、精益求精的外卖用户体验

 

在传统的外卖用户体验上,大多餐企仅认为只要将包装、出品、配送的每一个环节都精细规划了,就能够获得一个满分的用户消费体验。其实并不然,在以上的环节之前,似乎大家都忘了最重要的环节,那就是下单环节。

 

在下单环节中,品牌的外卖平台装修格外重要,大到产品图片规划上架,小到界面banner专属制定,均是用户消费体验的第一直观印象。

 

苍井寿司在这一方面做的属实称赞,打开外卖平台界面,苍井寿司的店铺均以日式化的场景装修风格为主,符合品牌性及实时更新的活动banner,不断的去提醒消费者活动内容,吸引注意力。

 

而菜品图更是为了让用户能够最大程度的感知商品口味、质量、原料、质感,均以产品为主题的日式风格拍摄,大大提高用户消费体验,以高标准的精益求精仪式感提升用户订单转化。

 

 

 

三、苍井精准式保姆外卖运营服务

 

苍井寿司针对旗下300多家的加盟连锁门店,将推广、营销、维护等三大方面,均由公司专业的外卖运营团队运行,让各大加盟商均免去繁琐操作,仅需安心接单制作即可。

 

 

据苍井寿司旗下外卖运营经理了解,对于每一家新店,前期会先借助新店的红利期,规划好产品和做好促销活动的组合,吸引第一批的顾客,第三方平台一般会有七天左右的流量扶持,在店铺装修好,商品按照以上原则规划好,配送及体验流程做好后再使用你的流量扶持红利,可获得第一批种子顾客。接着,优化商品,中期重点投入平台的关键词竞价推广,因为用户都是通过搜索关键词到达你的店铺,另外店铺自身的产品名称,产品描述尽量要详细,这样会对店铺的搜索曝光得到有效提升。产品名称一定要包含用户习惯搜索的品类词汇和口味词汇。苍井的代运营也是围绕着店铺的曝光、引流、拉新、转化、优惠切入去做门店的外卖活动的,目的都是为了让门店有更多的单更多的利润。

 

总结

 

苍井外带寿司之所以能在短短六年时间内,辐射全国各省市,线下加盟连锁门店多达300+,重要的原因皆是其抓住了互联网O2O的时机,大力打造其互联网外卖属性,将自身门店外卖与周围门店外卖形成不可替代却又十分独特的一道景色。这也是它能在2020疫情遭遇年中,平稳发展线下门店及不断增加其市场竞争份额的原因。

 

互联网的时代激流一直存在着,餐企们如何能够抓住并发展外卖,是持之以恒的课程,在未来的餐饮市场中,相信只有重视外卖运营的餐企才能在不断的市场洗牌中不断存活,不断成为领域佼佼者。